Le diabète sucré n'a pas de grades clairement définis qui peuvent être exprimés par des indices numériques. Habituellement, on distingue les degrés légers, modérés et sévères de l'évolution de la maladie. Mais il existe deux variétés de cette maladie : le premier type (insulino-dépendant) et le second type (insulino-indépendant).
Il est particulièrement important que ces patients respectent les règles de la nutrition rationnelle, car dans ce cas, la correction du régime alimentaire est la principale méthode de traitement.
Pourquoi faire un régime?
Dans le diabète de type 2, la sensibilité des tissus à l'insuline est altérée et une résistance à l'insuline apparaît. Malgré la production suffisante de cette hormone, le glucose ne peut pas être absorbé et pénètre dans les cellules en quantité suffisante, ce qui provoque une augmentation de son taux dans le sang. En conséquence, le patient développe des complications de la maladie qui affectent les fibres nerveuses, les vaisseaux sanguins, les tissus des membres inférieurs, la rétine de l'œil, etc.
La plupart des patients atteints de diabète de type 2 sont en surpoids voire obèses. En raison d'un métabolisme lent, le processus de perte de poids n'est pas aussi rapide pour eux que pour les personnes en bonne santé, mais il est extrêmement nécessaire pour eux de perdre du poids. La normalisation du poids corporel est l'une des conditions d'une bonne santé et du maintien de la glycémie au niveau cible.
Que manger avec le diabète pour normaliser la sensibilité des tissus à l'insuline et faire baisser la glycémie? Le menu quotidien du patient doit être faible en calories et contenir principalement des glucides lents, et non des glucides rapides. Les médecins recommandent généralement de suivre le régime numéro 9. Au stade de la perte de poids, la quantité de graisse dans les plats doit être réduite (il est préférable de privilégier les graisses d'origine végétale). Il est important pour un diabétique d'obtenir suffisamment de protéines, car il s'agit d'un matériau de construction et contribue au remplacement progressif du tissu adipeux par des fibres musculaires.
Une nutrition rationnelle améliore la sensibilité des tissus à l'insuline et normalise la régulation de la glycémie.
Les principaux objectifs du régime alimentaire pour le diabète de type 2 :
- perte de poids et réduction de la graisse corporelle;
- normalisation des niveaux de glucose dans le sang;
- maintenir la tension artérielle dans des limites acceptables ;
- abaisser le taux de cholestérol dans le sang;
- prévention des complications graves de la maladie.
Un régime pour le diabète de type 2 n'est pas une mesure temporaire, mais un système qui doit être suivi en permanence. C'est le seul moyen de maintenir votre glycémie à un niveau normal et de rester en bonne santé pendant longtemps. Dans la plupart des cas, le simple fait de passer à une alimentation adéquate suffit à contrôler le diabète. Mais même si le médecin recommande au patient de prendre des pilules hypoglycémiantes, cela n'annule en rien le régime. Sans contrôle nutritionnel, aucune méthode médicale n'aura d'effet durable (y compris les injections d'insuline).
Des aliments naturels sains aident à maintenir une glycémie normale et à contrôler la tension artérielle.
Méthodes de préparation des aliments.
Dans le diabète de type 2, il est souhaitable que les patients préparent les aliments délicatement. Les meilleurs types de cuisson sont les processus culinaires tels que la cuisson à la vapeur, l'ébullition et la cuisson. Celles frites ne peuvent être consommées qu'occasionnellement par les diabétiques, et il est préférable de les faire cuire dans une petite quantité d'huile végétale, ou mieux encore, dans une poêle à griller avec un revêtement antiadhésif. Avec ces modes de cuisson, le maximum de vitamines et de nutriments est préservé. Sous forme finie, ces plats ne surchargent pas le pancréas et les autres organes du tube digestif.
Vous pouvez également faire mijoter des plats dans leur propre jus, en choisissant uniquement des aliments faibles en calories et en matières grasses. Il n'est pas souhaitable d'ajouter des sauces achetées en magasin, des marinades et une grande quantité de sel aux aliments. Pour rehausser le goût, il est préférable d'utiliser les assaisonnements autorisés : légumes verts, jus de citron, ail, poivre et herbes aromatiques séchées.
Viande
La viande est une source très importante de protéines pour les diabétiques car elle contient des acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire. Mais en le choisissant, vous devez connaître certaines règles afin de ne pas nuire accidentellement à votre santé. Tout d'abord, la viande doit être diététique. Pour les personnes malades, le poulet, la dinde, le lapin et le bœuf maigre sont les meilleurs. Deuxièmement, il doit être parfaitement frais, il ne doit pas contenir un grand nombre de veines et de films musculaires, car ils sont longs à digérer et peuvent créer une sensation de lourdeur, ralentissant les intestins.
La quantité de viande dans l'alimentation doit être limitée, mais en même temps, la dose quotidienne doit fournir à une personne une quantité suffisante de protéines. La répartition des protéines, des graisses et des glucides est choisie individuellement pour chaque patient par le médecin traitant. Cela dépend de nombreux facteurs : poids, indice de masse corporelle, âge, caractéristiques anatomiques et présence de maladies concomitantes. Un rapport correctement sélectionné de calories et de nutriments assure l'approvisionnement normal du corps en énergie, vitamines et minéraux.
Types de viandes interdites pour le diabète :
- OIE;
- Canard;
- Porc;
- Viande d'agneau;
- boeuf gras.
Les patients ne doivent pas manger de bacon, de viandes fumées, de saucisses et de bouillons riches en viande. Il est permis de faire cuire des soupes avec de la volaille, mais l'eau doit être changée après la première ébullition. Vous ne pouvez pas faire cuire de soupe avec du bouillon d'os, car il est difficile à digérer et crée une charge supplémentaire pour le pancréas et le foie. La volaille doit toujours être écorchée pendant la cuisson afin que l'excès de graisse ne pénètre pas dans le plat. Il est toujours préférable de privilégier le filet et la viande blanche, dans lesquels il y a un minimum de tissu conjonctif et de marbrure de graisse.
Il est souhaitable de remplacer autant que possible les graisses animales par des graisses végétales. Les huiles d'olive, de maïs et de graines de lin sont considérées comme les plus bénéfiques pour les patients diabétiques.
Un poisson
Le poisson doit être présent dans l'alimentation d'un patient diabétique au moins une fois par semaine. C'est une source de protéines, de graisses et d'acides aminés sains. La consommation de produits à base de poisson contribue à améliorer l'état des os et des muscles et contribue également à la prévention des maladies cardiovasculaires. Le poisson le plus utile autorisé, selon les règles de l'alimentation, pour les diabétiques est le poisson maigre, qui est cuit au four ou à la vapeur.
Les diabétiques peuvent manger du tilapia, du merlu, de l'églefin, du thon, de la morue. Il est également conseillé d'inclure périodiquement du poisson rouge (truite, saumon, saumon) dans l'alimentation, car il est riche en acides oméga. Ces substances biologiquement actives protègent l'organisme du développement des maladies cardiovasculaires et aident à réduire le taux de "mauvais" cholestérol.
Les patients ne doivent pas manger de poisson fumé et salé, car cela peut causer des problèmes au pancréas, ainsi que provoquer l'apparition d'un œdème et le développement d'une hypertension. Étant donné que le diabète de type 2 se développe généralement chez les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, les problèmes d'hypertension artérielle concernent nombre d'entre eux. L'utilisation d'aliments très salés (y compris le poisson rouge) peut provoquer des augmentations soudaines de la pression et aggraver l'état du cœur et des vaisseaux sanguins.
Lors de la cuisson du poisson, il est préférable d'y ajouter un minimum de sel, en le remplaçant par d'autres épices et assaisonnements. Il est souhaitable de le cuire sans ajouter d'huile, car ce produit lui-même contient déjà une certaine quantité de graisses saines. Pour que le filet ne se dessèche pas, il peut être cuit au four dans un manchon en plastique spécial. Le poisson ainsi cuit contient plus d'humidité et a une texture fondante.
Il est interdit aux diabétiques de manger du poisson blanc de variétés grasses (par exemple, pangasius, nototenia, hareng, poisson-chat et maquereau). Malgré leur goût agréable, ces produits peuvent malheureusement provoquer l'apparition de kilos en trop et causer des problèmes de pancréas. Les poissons et crustacés faibles en gras sont une source naturelle saine de vitamines et de minéraux qui sont bien absorbés par l'organisme.
Il est utile pour les diabétiques de manger des fruits de mer bouillis. Les crevettes, les calmars et les poulpes contiennent une grande quantité de protéines, de vitamines et de phosphore.
Des légumes
Le régime alimentaire pour le diabète de type 2 est basé sur la prédominance des aliments végétaux dans le régime alimentaire, de sorte que les légumes sous toutes leurs formes devraient constituer une partie importante de la nourriture consommée par les personnes atteintes. Ils contiennent très peu de sucre et, en même temps, sont riches en fibres, vitamines et autres éléments chimiques précieux. Les légumes les plus utiles pour le diabète sont le vert et le rouge. En effet, ils contiennent une grande quantité d'antioxydants qui empêchent la formation de radicaux libres nocifs. Manger des tomates, des concombres, des poivrons et des oignons verts peut renforcer l'immunité humaine et améliorer la digestion.
Les légumes suivants sont également utiles pour les patients :
- choufleur;
- Topinambour;
- citrouille;
- oignons et oignons bleus ;
- brocoli;
- un radis;
- courgettes et aubergines.
La betterave est également très utile pour les diabétiques car elle contient des acides aminés, des enzymes et des glucides lents. Il n'y a pas de matières grasses dans ce légume, sa teneur en calories est donc faible. Les plats de betterave ont des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques, augmentent l'immunité, renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Une autre propriété importante de la betterave pour les diabétiques est la régulation en douceur de la motilité intestinale, ce qui aide à éviter la constipation et une sensation de lourdeur dans l'estomac.
Une alimentation équilibrée pour le diabète de type 2 inclut même des pommes de terre dans l'alimentation, mais ce légume ne devrait pas être essentiel lors du choix et de la préparation des repas. Il contient beaucoup d'amidon et a une teneur en calories relativement élevée (par rapport aux autres légumes), sa quantité doit donc être strictement limitée.
Pour que les légumes n'apportent que des bienfaits à l'organisme, ils doivent être correctement préparés. Si les légumes peuvent être consommés crus et que le diabétique n'a pas de problèmes de digestion, il est préférable de les utiliser sous cette forme, car elle préserve le maximum d'éléments utiles, de vitamines et de minéraux. Mais si le patient a des problèmes concomitants avec le tractus gastro-intestinal (par exemple, des maladies inflammatoires), tous les légumes doivent subir un traitement thermique préalable.
Il est très indésirable de faire frire des légumes ou de les faire mijoter avec beaucoup de beurre et d'huile végétale, car ils absorbent les graisses et les avantages d'un tel plat seront bien moindres que les inconvénients. Les aliments gras et frits perturbent non seulement l'activité fonctionnelle du pancréas, mais provoquent souvent aussi un certain nombre de kilos en trop.
Les légumes cuits dans un excès d'huile sont riches en calories et peuvent augmenter le taux de cholestérol sanguin.
Fruit
Certains patients, après avoir reçu un diagnostic de diabète de type 2, tentent d'éliminer tous les fruits de l'alimentation, ne laissant que des pommes vertes acidulées et parfois des poires. Mais ce n'est pas nécessaire, car la plupart des fruits ont un faible indice glycémique et contiennent une petite quantité de glucides et de calories. Pour les diabétiques, tous les fruits et baies à index glycémique bas et moyen sont utiles, car ils contiennent de nombreuses vitamines, acides organiques, pigments et composés minéraux.
- pommes;
- poires;
- mandarines;
- des oranges;
- Pamplemousses;
- abricots;
- prunes;
- groseille;
- Cerise;
- myrtilles;
- framboises
Les fruits contiennent des glucides, leur quantité dans l'alimentation doit donc être limitée. Il est conseillé de les consommer le matin (maximum jusqu'à 16h00) afin que le sucre ne se transforme pas en graisse corporelle. Avant d'aller au lit et à jeun le matin, il est également préférable de ne pas manger de fruits, car cela peut entraîner une irritation de la muqueuse gastrique et une série de kilos en trop.
Les fruits interdits pour le diabète de type 2 sont le melon, la pastèque et les figues car ils ont un index glycémique élevé et sont riches en sucre. Pour la même raison, il n'est pas souhaitable que les patients consomment des fruits secs tels que les dattes et les figues sèches.
Les pêches et les bananes peuvent être présentes dans l'alimentation d'un diabétique, mais il est recommandé de ne pas en manger plus d'une à deux fois par semaine. Pour un usage quotidien, il est préférable de privilégier les prunes, les pommes et les agrumes, car ils aident à améliorer la digestion et contiennent beaucoup de fibres grossières. Ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au travail complet et bien coordonné de tout l'organisme.
Les fruits sont une friandise saine et savoureuse qui peut vous aider à surmonter les envies d'aliments sucrés interdits. Les patients qui mangent régulièrement des fruits trouvent plus facile de s'en tenir à un régime et à une routine quotidienne.
céréales et pâtes
Que peuvent manger les patients souffrant de céréales et de pâtes ? Il existe de nombreux produits autorisés sur cette liste, à partir desquels vous pouvez cuisiner des plats délicieux et sains. Ce sont les céréales et les pâtes qui devraient être la source de glucides lents dont le patient a besoin pour le fonctionnement cérébral et l'énergie. Les produits recommandés par les médecins comprennent :
- sarrasin;
- flocons d'avoine qui nécessitent une cuisson (pas de céréales instantanées);
- boulgour;
- pois verts;
- pâtes de blé dur;
- semoule de blé;
- riz non poli;
- Fils.
Il est fortement déconseillé aux diabétiques de manger du riz blanc, du gruau et des flocons d'avoine instantanés. Ces produits sont riches en glucides, en calories et peu de substances biologiquement précieuses. En général, ces céréales saturent simplement le corps et satisfont la sensation de faim. Une consommation excessive de ces céréales peut entraîner une prise de poids et des problèmes digestifs.
Mais même les céréales autorisées doivent être cuites et consommées correctement. Il est préférable de faire cuire la bouillie dans de l'eau sans ajouter d'huiles et de graisses. Il est préférable de les manger au petit-déjeuner, car les glucides doivent fournir au patient de l'énergie pour toute la journée. Ces recommandations simples doivent toujours être rappelées, car des céréales correctement sélectionnées et cuites n'apporteront que des avantages et ne nuiront pas à la santé humaine.
Avec le diabète de type 2, vous devez manger de façon fractionnée. Il est conseillé de diviser l'alimentation quotidienne en 5-6 repas.
A quoi faut-il renoncer?
Les patients atteints de diabète de type 2 doivent exclure complètement ces plats et aliments de l'alimentation :
- sucre et produits en contenant;
- plats gras préparés avec une grande quantité de légumes ou de beurre;
- viandes fumées;
- produits semi-finis et restauration rapide;
- marinades;
- fromages à pâte dure salés et épicés;
- produits de boulangerie à base de farine de première qualité.
Vous ne pouvez pas faire d'exceptions aux règles et utiliser occasionnellement quelque chose de la liste interdite. Avec le diabète de type 2, le patient ne reçoit pas d'injections d'insuline, et la seule façon de maintenir le taux de sucre dans le sang à un niveau normal est de bien manger, tout en observant les autres recommandations du médecin traitant.
Exemple de menu du jour
Il est préférable de préparer un menu pour la journée à l'avance, en calculant sa teneur en calories et le rapport entre les graisses, les protéines et les glucides dans les plats. Le tableau 1 montre le contenu calorique et la composition chimique de certains aliments autorisés avec le régime n ° 9. Guidé par ces données, les recommandations du médecin traitant et la composition, qui est toujours indiquée sur l'emballage des produits, vous pouvez facilement créer une alimentation avec une valeur énergétique optimale.
Un exemple de menu pour la journée pourrait ressembler à ceci :
- petit-déjeuner: flocons d'avoine, une tranche de fromage faible en gras, pain de blé entier sans levain;
- collation de l'après-midi - noix ou pomme;
- déjeuner - bouillon de légumes, poitrine de poulet ou dinde bouillie, bouillie de sarrasin, jus de baies;
- collation: fruits autorisés et un verre de bouillon d'églantier;
- dîner - poisson cuit à la vapeur avec des légumes ou du fromage cottage faible en gras, un verre de compote sans sucre;
- une collation avant le coucher - 200 ml de kéfir faible en gras.
Le régime alimentaire d'un diabétique de type 2 peut être vraiment varié et délicieux. Le manque d'aliments sucrés est compensé par des fruits et des noix sains, et la viande grasse est remplacée par des options diététiques. Un grand avantage de ce menu est qu'il peut être cuisiné pour toute la famille. La restriction des graisses animales et des sucres est utile même pour les personnes en bonne santé, et dans le cas du diabète, c'est une condition préalable au maintien d'une santé normale pendant de nombreuses années.