Un régime riche en cholestérol seul ne donne généralement pas l'effet désiré, il n'aide qu'en combinaison avec la prise de médicaments. Cependant, sans cela, le traitement ne fonctionnera pas.
Lors de l'élaboration d'un menu, il est nécessaire de prendre en compte non seulement le taux de cholestérol dans le sang d'une personne, mais également son sexe et son âge. Il n'est pas nécessaire que vous abandonniez un tel régime, car dans ce cas, vous devrez suivre un régime thérapeutique pour le reste de votre vie.
Que signifie un taux de cholestérol élevé ?
Le cholestérol (cholestérol) est un stéroïde essentiel au corps humain. Il joue un rôle important dans le métabolisme des lipides, est impliqué dans la production d'hormones. Cette substance est présente dans toutes les cellules du corps, y compris le cerveau. Cependant, la situation est dangereuse lorsque le taux de cholestérol augmente.
Le transport des molécules de cholestérol vers les tissus s'effectue à l'aide de protéines. Il existe plusieurs types :
- Lipoprotéines de haute densité (HDL). C'est ce qu'on appelle le "bon" cholestérol. Ils prennent l'excès de graisse, le transportent vers le foie, où il est transformé en acides biliaires, qui sont ensuite excrétés par les intestins.
- Lipoprotéines de basse densité (LDL). C'est le "mauvais" cholestérol. Ils délivrent leurs molécules aux tissus. Avec des niveaux élevés de LDL, un excès de cette substance se dépose, formant des plaques, ce qui entraîne des maladies cardiovasculaires.
- Lipoprotéines de très basse densité (VLDL). Ils sont considérés comme les plus dangereux, car ils transportent des graisses telles que les triglycérides du foie vers les tissus.
Si vous avez besoin d'un régime pauvre en cholestérol, cela signifie qu'une personne a un taux élevé de LDL et que c'est le "mauvais" cholestérol qui doit être abaissé.
Bases de l'alimentation
Un régime hypocholestérolémiant avec un taux élevé de cholestérol est observé tout au long de la vie. Ce n'est pas un régime complètement sans cholestérol, car il est impossible d'éliminer tous les aliments contenant du cholestérol de l'alimentation. Des études récentes ont montré que si vous l'excluez complètement, la situation entraînera des troubles neurologiques et endocriniens.
Principes de base de la nutrition diététique :
- Mangez au moins 400 g de fruits et légumes par jour. Votre part peut même augmenter. La consommation de légumes féculents tels que les pommes de terre et la citrouille est autorisée, mais en quantités limitées - pas plus que la norme physiologiquement acceptable. Leur charge de cholestérol est faible, mais ils contiennent des glucides.
- L'utilisation de protéines végétales au détriment des légumineuses, s'il n'y a pas de maladies rénales.
- Nutrition fractionnée, dans laquelle la quantité totale de nourriture est divisée en 5-6 repas. Cela aidera à assurer le drainage de la vésicule biliaire.
- Limitez la consommation de sel à 5 g par jour.
- Exclusion des aliments marinés, salés et fumés, des boissons gazeuses sucrées.
- Consommation de sucre au niveau de 5 c. en un jour. Le montant est considéré comme total, avec toutes les boissons et tous les plats.
- Contrôle du poids corporel.
Si nécessaire, vous pouvez passer des jours à jeûner à partir de légumes, de pomme ou de kéfir. Lorsque vous êtes en surpoids, commencez par un régime pauvre en cholestérol avec du fromage cottage ou des fruits et légumes, puis passez à un plan nutritionnel hypocholestérolémiant.
Produits interdits
Le régime standard pour réduire le cholestérol LDL limite ou élimine complètement les aliments riches en graisses. Parmi les interdits figurent :
- viandes et poissons gras;
- déchets;
- crème et lait gras;
- margarines
Ce n'est qu'à cause de cela que vous pouvez réduire le taux de cholestérol de 10 à 15%. Parfois, il n'est même pas nécessaire de suivre un régime. Il suffit de refuser les produits listés, d'inclure au menu chaque jour plus de légumes et de fruits, de poissons et de fruits de mer, de graisses végétales.
Lors de l'élaboration d'un régime, il est important de se rappeler que pour réduire le cholestérol, il n'est pas nécessaire d'exclure complètement les graisses. Leur ratio est déterminé individuellement, en fonction de la gravité de la maladie. Parfois, vous devez le réduire de 20 %, mais normalement, les restrictions ne sont pas si importantes. Les huiles végétales doivent également être utilisées avec prudence, pas plus que la normale, car elles contribuent à l'accumulation de substances nocives dans l'organisme.
Avec des niveaux élevés de sucre, réduisez la quantité de glucides. Mais avec un poids corporel et une glycémie normaux, vous pouvez légèrement augmenter la proportion de glucides complexes pour fournir de l'énergie au corps.
Pour réduire la teneur en graisses et en cholestérol dans le menu du jour, vous devez suivre les règles suivantes :
- la graisse est coupée de la viande, la peau est nécessairement retirée de la volaille;
- les légumes ne sont jamais cuits avec de la viande, car ils absorbent les graisses ;
- toute recette s'intègre dans ce régime en réduisant sa teneur en matières grasses (par exemple, ils prennent de la crème sure à faible teneur en matières grasses);
- Les plats de riz, les purées de pommes de terre, les pâtes sont cuites sans beurre.
Vous devez également utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs pour éviter la friture.
produits approuvés
Le régime hypocholestérolémique autorise les produits listés suivants :
- Viandes et poissons maigres. Le plus utile est le poisson des mers froides, qui contient des acides oméga-3 qui affectent le métabolisme des graisses.
- Des huiles végétales qui lient et éliminent le cholestérol (ce n'est pas seulement l'huile d'olive, mais aussi l'huile de soja ou de colza).
- Produits laitiers, y compris fromage cottage, crème sure, fromage faible en gras.
- Noix, en particulier les noix et les amandes, car elles sont riches en vitamines, en acide folique, en magnésium et en arginine. Cependant, ils contiennent beaucoup de calories, vous devez donc les manger en petites quantités.
- Céréales : sarrasin, riz, flocons d'avoine.
- Oeufs - pas plus de 2 à 4 par semaine, selon l'état de santé.
- Des produits à base de soja. Ils sont très utiles, mais nous ne parlons que de produits de haute qualité, par exemple, vous pouvez manger du tofu.
- Les aliments qui contiennent des fibres alimentaires sont le blé et le son d'avoine.
- Fruits, en particulier les pommes et les agrumes, car ils aident à abaisser la tension artérielle et à prévenir les caillots sanguins.
Le pain peut être consommé, mais seulement cuit la veille ou sous forme de pain grillé. Le thé fait également partie de l'alimentation quotidienne. Mais pour réduire les dommages potentiels, il doit être faible et contenir une quantité minimale de sucre.
recettes de plats
La nécessité de suivre un régime anti-cholestérol ne signifie pas qu'une personne est obligée de toujours manger les mêmes plats.
En utilisant des aliments qui réduisent le cholestérol, vous pouvez créer un menu sain et savoureux pour une bonne nutrition.
confiture d'agrumes
Les agrumes contiennent une grande quantité de pectine impliquée dans les processus de digestion. Il forme une masse très visqueuse qui aide à éliminer le cholestérol du corps avant qu'il ne pénètre dans la circulation sanguine. Les agrumes sont bons sous toutes leurs formes. Ils peuvent être consommés crus, dans le cadre d'une salade de fruits, et sont également transformés en confiture.
Pour sa préparation, prenez:
- orange - 1 pièce;
- pamplemousse - 1 morceau;
- citron - 1 morceau;
- sucre - 0, 5 kg;
- eau - 500 ml.
Cuisson:
- Les agrumes sont lavés, extraits du jus de fruits à pulpe.
- Les fibres blanches grossières sont coupées de l'enveloppe et coupées en fines lanières.
- Les matières premières sont placées dans une casserole.
- Ajouter le jus et l'eau.
- Faire bouillir pendant 12-20 minutes.
- Ajouter le sucre et maintenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne un état visqueux. Une fois refroidi, il se transformera en confiture.
Soupe de haricots blancs aux herbes
Les légumineuses (lentilles, haricots, pois) contiennent des fibres alimentaires utiles au système cardiovasculaire. Ils sont riches en protéines et peuvent remplacer les viandes grasses dans l'alimentation. Ils sont préparés de différentes manières. La cuisine méditerranéenne comprend de nombreuses variétés de plats avec des légumes. Par exemple, vous pouvez cuisiner une soupe de haricots blancs aux herbes.
Pour cela vous aurez besoin de :
- haricots blancs secs - 1 cuillère à soupe;
- ampoule - 1 pièce;
- carottes - 1 morceau;
- branche de céleri hachée - 1 pc. ;
- bouillon de poulet faible - 0, 5 l;
- eau - 0, 5 l;
- sel et épices - au goût.
Cuisson:
- Les fèves sont trempées pendant une nuit puis bouillies pendant 2 heures. Il s'avère qu'environ 500 à 600 g du produit fini.
- Les oignons, les carottes et le céleri sont cuits pendant 8 à 10 minutes.
- Verser les haricots dans la poêle et ajouter les légumes.
- Verser le bouillon et l'eau.
- Ajouter le sel et les épices.
- Porter à ébullition.
- Laisser à feu doux encore 15 minutes.
- La moitié de la masse de haricots et de légumes est retirée de la soupe, fouettée dans un mélangeur et remise dans les ingrédients restants.
Il s'avère une soupe très épaisse, dans laquelle différentes sortes d'herbes fraîches sont ajoutées avant de servir.
escalopes de carottes
Les carottes sont un autre produit qui peut réduire le cholestérol, notamment en raison de la pectine qu'elle contient. De là, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande.
Nécessaire:
- carottes moyennes - 3 morceaux;
- œufs - 3 pièces;
- farine - environ 5-6 c. iavec une diapositive ;
- sel au goût.
Cuisson:
- Les carottes sont écrasées sur une râpe grossière.
- Ajouter les œufs, la farine et le sel.
- Tout est mélangé.
- Les côtelettes sont formées et cuites dans une poêle antiadhésive sans huile ou au four en les retournant plusieurs fois.
salade de poivron
Le piment doux aide à renforcer les vaisseaux sanguins et à éliminer le cholestérol. Vous pouvez en faire une salade saine.
Pour cela, vous avez besoin de :
- poivre - 2 morceaux;
- oignon rouge - 2 morceaux;
- légumes - au goût;
- huile végétale - pour la vinaigrette.
Cuisson:
- Couper les légumes.
- Saupoudrer d'herbes.
- Rempli d'huile végétale.
Aubergines au four avec du jambon
Ces légumes contiennent beaucoup de potassium et normalisent le métabolisme. Vous pouvez faire cuire des aubergines au four avec du jambon faible en gras.
Cela nécessitera :
- aubergine - 2 pièces;
- jambon - 100 g;
- crème sure faible en gras - 3 c. je;
- fromage râpé - 70-80 g;
- légumes - au goût.
Cuisson:
- Les aubergines sont lavées, coupées en deux et étalées sur une plaque à pâtisserie.
- Le jambon est broyé, mélangé avec des herbes hachées.
- Ajouter la crème sure.
- Étalez le mélange sur les aubergines et enfournez pour 15 minutes.
Vous pouvez expérimenter toutes les recettes familières, en remplaçant les ingrédients par des ingrédients plus utiles.
régime pour l'hypercholestérolémie chez les femmes
Avec un taux normal de cholestérol dans le sang, nul besoin de suivre un régime anti-cholestérol, cela peut même être nocif. Par conséquent, il est nécessaire de connaître les indicateurs dans lesquels une telle nutrition est indiquée. Pour les femmes, la norme se reflète dans le tableau suivant :
| Vieillir | Cholestérol total, mmol/l | "Mauvais" cholestérol, mmol/l | Cholestérol "utile", mmol/l |
| 35-40 ans | Jusqu'au 6. 27 | Pas supérieur à 4, 45 | Pas supérieur à 2, 12 |
| 40-45 ans | Jusqu'au 6. 53 | Pas supérieur à 4, 51 | Pas supérieur à 2, 28 |
| 45-50 ans | Jusqu'à 6. 66 | Pas supérieur à 4, 82 | Pas supérieur à 2, 25 |
| 50-55 ans | Jusqu'à 7h15 | Pas supérieur à 5, 21 | Pas supérieur à 2, 38 |
| 55-60 ans | Jusqu'à 7. 77 | Pas supérieur à 5, 44 | Pas supérieur à 2, 35 |
| 60-65 ans | Jusqu'à 7. 69 | Pas supérieur à 5, 80 | Pas supérieur à 2, 38 |
Il est nécessaire de passer les tests sanguins appropriés et d'agir sur les résultats. Si le "mauvais" cholestérol est supérieur à la normale, un régime anti-cholestérol est nécessaire. Elle est suivie depuis longtemps. Selon l'état de santé, cela peut être nécessaire à vie.
Un exemple de menu pour 7 jours pour les femmes ressemble à ceci :
| Jour de la semaine | régime |
| Lundi |
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| mardi |
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| mercredi |
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| Jeudi |
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| Vendredi |
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| samedi |
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| dimanche |
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Ce menu s'ajuste en fonction de l'âge et d'autres conditions chroniques. Par exemple, les femmes de plus de 60 ans devraient limiter la consommation de viande au profit du poisson et des produits laitiers. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souffrent d'arthrite et d'arthrose, car la viande contient des substances qui favorisent l'inflammation des articulations. Avec une teneur élevée en sucre, vous devez limiter les glucides.
Caractéristiques du régime anticholestérol chez l'homme.
Le tableau des normes de cholestérol pour les hommes est le suivant:
| Vieillir | Cholestérol total, mmol/l | "Mauvais" cholestérol, mmol/l | Cholestérol "utile", mmol/l |
| 35-40 ans | Jusqu'à 6, 99 | Pas supérieur à 4, 90 | Pas supérieur à 1, 60 |
| 40-45 ans | Jusqu'à 6. 94 | Pas supérieur à 4, 82 | Pas supérieur à 1, 73 |
| 45-50 ans | Jusqu'à 7h15 | Pas supérieur à 5, 23 | Pas supérieur à 1, 66 |
| 50-55 ans | Jusqu'au 7. 17 | Pas supérieur à 5, 10 | Pas supérieur à 1, 63 |
| 55-60 ans | Jusqu'à 7h15 | Pas supérieur à 5, 26 | Pas supérieur à 1, 84 |
| 60-65 ans | Jusqu'à 7h15 | Pas supérieur à 5, 44 | Pas supérieur à 1, 91 |
Un exemple de menu pour une semaine pour un homme pourrait ressembler à ceci :
| Jour de la semaine | régime |
| Lundi |
|
| mardi |
|
| mercredi |
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| Jeudi |
|
| Vendredi |
|
| samedi |
|
| dimanche |
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Les hommes ont également des caractéristiques alimentaires liées à l'âge associées au fait que l'activité physique diminue progressivement, donc moins de protéines sont nécessaires qu'avec un entraînement intense.
Caractéristiques d'âge de la nutrition.
Avec l'augmentation du mauvais cholestérol, vous devez surveiller votre alimentation, mais il est important de le faire en tenant compte des caractéristiques liées à l'âge.
Jusqu'à 40 ans
Le taux métabolique est encore élevé, mais commence progressivement à ralentir. La tâche principale du régime est d'accélérer le processus métabolique.
À l'heure actuelle, les protéines animales sont toujours importantes, il est donc nécessaire de maintenir la consommation de viande maigre au moins 3 à 4 fois par semaine.
A 40-50 ans
À ce moment, les changements hormonaux dans le corps commencent, le besoin en protéines animales diminue.
Il est recommandé de réduire la consommation de viande à 2 fois par semaine, d'inclure plus de plats de poisson dans l'alimentation. Au lieu de café, il est préférable de boire du thé aux herbes ou au gingembre.
A 50-60 ans
La vitesse des processus métaboliques continue de ralentir, ce qui réduit également le rôle du cholestérol, qui n'est plus nécessaire en de telles quantités.
À l'heure actuelle, le lait entier doit être complètement abandonné et remplacé par des produits à base de lait aigre.
après 60 ans
La viande ne peut pas être consommée plus d'une fois par semaine, les œufs - un maximum de 3 par semaine. Le corps peut manquer de fer et d'iode, il est donc recommandé de consommer plus de sarrasin, de poisson de mer et d'autres aliments contenant ces substances.
régime en surpoids
La nutrition diététique, à partir d'un certain âge, est nécessaire pour tout le monde, quel que soit son poids. Mais si une personne est gravement obèse, un programme à faible teneur en glucides est nécessaire.
Pour cette raison, les sucreries, les pâtisseries, certains fruits (raisins et dattes) sont éliminés de l'alimentation, ne laissant que les glucides sains contenus dans les céréales, les légumes, etc.