EXEMPLE DE MENU POUR LA PANCRÉATITE PANCRÉATIQUE

La pancréatite est une maladie assez courante. Une caractéristique distinctive de cette maladie est une douleur aiguë à l'estomac, ainsi qu'une violation de la qualité du pancréas.

Pour le traitement de cette maladie, un régime (thérapeutique) spécial a été développé. Il ne contient qu'un menu spécialement sélectionné et des aliments autorisés. Ils ne causeront aucun dommage à l'organisme affecté. À quoi ressemble un exemple de menu pendant une semaine?

1. Régime alimentaire pour inflammation chronique de la glande

Pancréas

Avec une maladie telle que la pancréatite, un régime modéré est prescrit, ce qui exclut complètement l'utilisation de boissons alcoolisées, d'aliments sucrés, gras et frits, ainsi que d'aliments contenant des fibres grossières, des glucides simples et des extraits. Les nutritionnistes recommandent de prendre de la nourriture jusqu'à 6 fois par jour, la taille de la portion doit être petite pour qu'elle soit mieux absorbée et ne surcharge pas le pancréas.

Les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits à l'étouffée et peuvent rarement être cuits au four. Avant utilisation, il doit être refroidi à une température de 30 degrés. De cette façon, vous éviterez une irritation de l'estomac.

Le sel dans l'alimentation doit être utilisé en quantité minimale et, si possible, l'exclure complètement jusqu'à ce que la fonction de l'organe revienne à la normale. Le poisson, la viande et les produits laitiers sont utilisés comme produits principaux. La valeur énergétique du menu par jour ne doit en aucun cas dépasser 1800 kcal.

Il est préférable de privilégier les aliments liquides ou semi-liquides, comme les soupes, la purée de pommes de terre, les céréales, etc. Un régime strict pour les maladies du pancréas doit être suivi pendant environ 3 semaines après l'arrêt de l'attaque. Après cela, le menu peut être constamment élargi jusqu'à ce que vous reveniez à votre alimentation habituelle.

Pendant le régime, il est permis de manger des céréales, des soupes de légumes, des légumes bouillis / frais, du pain sec, de la viande, des œufs à la coque, de la volaille et du poisson (seules les variétés faibles en gras sont autorisées), des produits laitiers, des baies et fruits non acides, produits à base de farine, huiles crémeuses / végétales, gélatine naturelle, jus de fruits frais et compotes.

En aucun cas vous ne devez oublier l'eau. Il est recommandé de consommer jusqu'à 2 litres d'eau propre par jour. Il rétablira l'équilibre et améliorera la fonction intestinale.

Pendant la période d'exacerbation de la maladie, l'utilisation d'eau gazeuse doit être minimisée ou complètement éliminée. En outre, les aliments en conserve, les bouillons forts, la restauration rapide, les aliments fumés / épicés, les petits pains, le cacao, les baies et fruits acides, les marinades, le café, les gâteaux, les œufs cuits sont également interdits sous forme deviandes grasses brouillées ou bouillies. Poisson.

2. Règles nutritionnelles

Il y a une série de règles à suivre:

  • Ne mangez qu'une seule consistance d'aliment (il vaut mieux qu'elle soit uniforme);
  • Gardez vos portions petites;
  • Exclure complètement les aliments fumés, sucrés, frits et salés de l'alimentation;
  • Essayez de manger le moins possible d'aliments frais (par exemple des légumes);
  • Boire le plus de liquide possible (eau, thé vert, décoctions).

Les règles alimentaires pour l'évolution aiguë de la maladie sont similaires à celles de la variante chronique. Au cours de l'évolution chronique de la maladie, le jeûne dure plusieurs jours (jusqu'à).

3. Exemple de menu pour une semaine

Le menu est signé pour une durée en fonction du type de maladie: dans la pancréatite aiguë, jusqu'à 9 mois, dans la pancréatite chronique, pendant plusieurs années. Dans le même temps, l'alcool (même en faibles quantités), les assaisonnements et les viandes fumées sont forcément exclus du menu. Le chocolat, ainsi que d'autres aliments sucrés, est également interdit (du sucré, vous ne pouvez prendre qu'un petit morceau de guimauve ou une cuillère à café de gélatine).

Le menu est sélectionné en tenant compte des caractéristiques du corps du patient, alors qu'il doit contenir toutes les substances utiles pour le corps.

Faisons une liste de la liste des aliments qui peuvent être inclus dans le régime:

  • Légumes. Presque tous les légumes peuvent être présents au menu (à l'exception des légumineuses et du chou et autres qui provoquent des ballonnements). Ces légumes peuvent être utilisés pour préparer divers plats d'accompagnement et soupes;
  • Caillé. Ce produit peut être pris au petit-déjeuner ou en collation. Vous pouvez faire des gâteaux au fromage ou des ragoûts avec;
  • Compotes, gelée de fruits. Cela peut être des abricots, des pommes, des poires. Si une personne a une exacerbation, les poires doivent être exclues du menu;
  • Produits laitiers fermentés. Tous les aliments doivent être faibles en gras. Il est permis de remplir les salades de crème sure pas plus de deux fois par semaine;
  • Œufs. Le menu peut inclure une omelette cuite à la vapeur ou des œufs durs, mais sans le jaune;
  • Viande. Il est préférable de choisir du poulet bouilli ou du poisson cuit à la vapeur;
  • Impossible de manger des pâtes plus d'une fois par semaine;
  • Céréales. Il vaut mieux arrêter de choisir du riz, de la farine d'avoine ou de la semoule.

Lundi

Le premier jour, il est préférable de sauter complètement la nourriture. Seule de l'eau est consommée tout au long de la journée. Si la douleur aiguë ne dérange pas le patient, un exemple de menu pourrait ressembler à ceci:

  • Vous pouvez prendre un verre de thé vert pour le petit déjeuner (vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel à la boisson). 150 grammes de semoule ou de bouillie de riz sont également autorisés;
  • Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger de la purée de citrouille (50 g), du filet de poisson ou du poulet cuit à la vapeur, une boisson d'églantier;
  • Pour le déjeuner, vous pouvez avoir un bouillon de légumes ou de poulet avec un petit croûton de pain;
  • Pour une collation, vous pouvez boire un verre de kéfir ou de gélatine;
  • Le dîner se compose d'omelette vapeur et de salade de betteraves;
  • Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre d'eau avec du miel.

Mardi

Si la pancréatite est indolore, vous pouvez faire cuire n'importe quel gruau pour le petit déjeuner (semoule, gruau ou sarrasin).

  • Le premier petit-déjeuner se compose de gruau, qui est cuit dans du lait, un morceau de fromage et un verre de gélatine (sans sucre ajouté);
  • Pour le déjeuner, vous pouvez manger 100 grammes de fromage cottage (1% de matière grasse), qui peut être mélangé avec une pomme;
  • Pour le déjeuner, vous pouvez avoir du riz bouilli avec un morceau de poisson. Il doit être cuit à la vapeur sans faute;
  • Pour une collation, vous pouvez avoir de la compote de pommes ou de la purée de carottes;
  • Le dîner peut se composer d'une vinaigrette diététique avec un petit morceau de pain (qui peut être remplacé par une miche de pain).

Mercredi

  • Le troisième jour du régime, il est déjà permis de manger des salades de pommes, de betteraves, assaisonnées de crème sure (elle doit être faible en gras). Vous pouvez boire du thé vert.
  • Pour le déjeuner, vous pouvez avoir de la bouillie de sarrasin avec un petit morceau de beurre et du pain;
  • Le déjeuner se compose d'une soupe de riz et de 2 morceaux de fromage;
  • Pour une collation l'après-midi, vous pouvez boire un verre de lait cuit fermenté ou de kéfir;
  • Pour le dîner, une personne peut écraser des pommes de terre (sans ajouter de lait), cuire des légumes et manger une tranche de pain.

Jeudi

  • Pour le petit-déjeuner, vous pouvez prendre des flocons d'avoine préparés avec un petit morceau de beurre. De plus, l'eau minérale plate est autorisée;
  • Pour le déjeuner, vous pouvez avoir une omelette et une escalope cuite à la vapeur. Vous pouvez également boire un verre de lait (1 ou 2, 5% de matière grasse);
  • À midi, vous pouvez prendre un bol de soupe avec un petit morceau de poisson. En accompagnement, vous pouvez faire cuire des courgettes ou des carottes;
  • Vous pouvez faire cuire une pomme pour une collation;
  • Le dîner se compose de riz au lait caillé et de thé doux (du lait peut être ajouté).

Vendredi

  • Le matin, vous pouvez manger de la bouillie de riz et un œuf à la coque (il doit être sans jaune);
  • Le deuxième petit-déjeuner se compose de thé et d'un petit morceau de fromage;
  • Le déjeuner peut être composé d'une soupe de nouilles maison, d'une bouillie de potiron ou d'une bouillie de carottes. Vous pouvez également boire un verre de lait ou de thé;
  • Une collation se compose de fromage cottage faible en gras avec l'ajout de crème sure;
  • Pendant le dîner, vous pouvez vous faire plaisir avec une salade de légumes, qui est garnie d'huile (de préférence d'olive), une pomme au four et un verre de thé avec une cuillère à café de sucre.

Samedi

  • Pour votre premier petit-déjeuner, vous pouvez préparer une omelette cuite à la vapeur avec des légumes. Le plat préparé peut être complété par un verre de lait;
  • Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire de la bouillie de sarrasin avec du poisson (bouilli);
  • Pour le déjeuner, vous pouvez avoir une soupe au lait et du thé vert;
  • Pour une collation l'après-midi, vous pouvez prendre une boisson à l'églantier;
  • Pour le dîner, vous pouvez faire cuire des légumes avec des pommes de terre (bouillies), de la confiture de fruits ou du pudding.

Dimanche

Une fois les symptômes de la maladie disparus, vous pouvez diversifier votre menu.

  • Pour le petit déjeuner, vous pouvez prendre un petit morceau de pain avec du beurre, du fromage cottage. Vous pouvez tout boire avec un verre de thé vert;
  • Si une personne a une douleur légère, elle peut faire bouillir un petit morceau de viande de poulet avec des carottes pour le déjeuner. Alternativement, vous pouvez également manger un petit morceau de pain. Vous pouvez le boire avec du thé non sucré ou de l'eau minérale;
  • Pour le déjeuner, vous pouvez avoir une soupe de légumes, une purée de pommes de terre et une escalope bouillie. Parmi les boissons, le thé ou le kéfir non sucré est autorisé;
  • Pour une collation, vous pouvez boire de la gélatine avec une petite quantité de biscuits;
  • Pour le dîner, vous pouvez faire une cocotte de poisson et de jus de carotte.

4. Conséquences

Une bonne nutrition pour la pancréatite.

Le non-respect du régime alimentaire menace le patient de graves conséquences. En tant que complications de la pancréatite, des maladies telles que:

  • Hypertension (hépatique);
  • Diabète sucré de type 1 ou 2;
  • jaunisse;
  • Toute maladie du tractus gastro-intestinal;
  • cancer du pancréas;
  • Dommages au cerveau.

5. Recettes

Avec la pancréatite, vous devrez repenser votre alimentation. Pour la cuisine, vous pouvez utiliser un certain nombre de produits, et les plats ne doivent pas être gras, pas très salés, pas frits, pas sucrés. Cependant, avec cette maladie, vous pouvez vivre une vie bien remplie. Envisagez diverses recettes de cuisine.

  1. Escalopes cuites à la vapeur. Pour cuisiner, nous devons prendre de la poitrine de poulet (environ 200 g), du pain de blé (30 g), du lait (3 cuillères à soupe), une petite quantité d'huile (il est préférable de prendre de l'huile d'olive), une pincée de sel. Tous les composants doivent être mélangés. Façonner les côtelettes de viande hachée. Mettez-les dans un bain-marie, versez de l'eau et fermez le couvercle. Faites cuire jusqu'à cuisson complète.
  2. Boisson à la rose musquée. Pour préparer ce bouillon, vous devrez prendre 0, 5 kg de fruits et 4 litres d'eau. Nous lavons la rose musquée et la remplissons d'eau. Laisser infuser pendant quatre jours. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la boisson, la rose musquée doit être infusée à température ambiante. Cette boisson est riche en vitamine C. La boisson étant très acide, vous devriez consulter votre médecin avant de l'utiliser.
  3. Soupe aux légumes. Pour faire la soupe, vous devez prendre du poivre (1 pièce), du brocoli, une petite courgette, du chou-fleur. Les légumes doivent être lavés et coupés en cubes. Versez les légumes avec de l'eau (1, 5 litres) et faites cuire jusqu'à cuisson complète. L'eau s'écoule (mais pas tout). Avec un mélangeur, transférez la soupe en purée.
  4. Soupe de poisson. Pour la cuisson, nous devons prendre 0, 5 kg d'un type de poisson faible en gras (vous pouvez utiliser de la morue, du doré ou du brochet), verser de l'eau et mettre le feu. Il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, après quoi le poisson doit être séparé des os et haché dans un mélangeur. Ajoutez un peu de beurre au lait chaud et attendez qu'il soit complètement fondu. Après cela, le bouillon est porté à ébullition. Il est important que le bouillon ne bout pas. Ajouter le poisson et cuire encore quelques minutes. Notre soupe est prête.

La pancréatite est une maladie dans laquelle l'alimentation joue un rôle important. Avec le strict respect des recommandations du médecin et une alimentation appropriée, vous pouvez vivre une vie bien remplie.