Le régime cétonique est un menu faible en glucides avec une teneur modérée en protéines et une teneur élevée en graisses. Des études cliniques ont montré que le régime cétogène offre des résultats qui n'avaient pas été obtenus auparavant sans l'aide de médicaments contre le diabète, l'épilepsie, le cancer et la maladie d'Alzheimer.
Le régime cétogène: plus d'informations sur la nutrition et la cétose
Le but du régime cétogène est de forcer le corps à utiliser la graisse comme principale source d'énergie. En règle générale, ce processus se produit d'une manière différente: les glucides qui accompagnent les aliments sont transformés en glucose, base du fonctionnement et de la nutrition du cerveau et des structures cellulaires des autres organes. Si vous limitez la quantité de glucides, le foie convertit les graisses en corps cétoniques.
Les experts recommandent de suivre un régime cétogène pour les conditions suivantes:
- diabète, épilepsie et autisme;
- maladie d'Alzheimer et tumeur cérébrale;
- accident vasculaire cérébral, dépression, maladie de Parkinson et de Charcot;
- schizophrénie, traumatisme crânien et hyperactivité;
- obésité, syndrome du côlon irritable et tremblements;
- pathologies cardiovasculaires et insuffisance respiratoire.
Pour comprendre comment le régime cétogène fonctionne dans le corps, vous devez comprendre le processus de cétose. Pour un fonctionnement complet, une personne a besoin d'une quantité d'énergie suffisante au format ATP (une source universelle obligatoire pour les processus biochimiques). En moyenne, vous avez besoin d'environ 1800 kcal par jour. Le cerveau consomme environ 400 kcal, soit 100 g de glucose. Qu'arrive-t-il au corps si les glucides sont presque complètement exclus de l'alimentation?
La cétose est un processus qui utilise les graisses comme principale source d'énergie tout en réduisant au minimum les glucides. Sans effort supplémentaire, en tant que processus naturel, des changements similaires sont observés dans le corps pendant l'enfance et chez les femmes pendant la grossesse.
Dans la cétose, les niveaux d'insuline chutent et les acides gras en grande quantité quittent le tissu adipeux. Le processus d'oxydation a lieu dans le foie, où sont produites les cétones (matière organique), sources d'énergie pour le corps. Ils pénètrent dans la barrière hémato-encéphalique et nourrissent les cellules cérébrales.
En considérant les processus biochimiques plus en détail, vous devez porter une attention particulière au processus de "combustion des graisses". Dans ce cas, les molécules d'acides gras sont converties en acétyl-CoA. Cet élément se combine avec l'oxaloacétate et donne lieu au cycle de Krebs, qui se produit dans les mitochondries des cellules. À la suite de ce processus, des substances importantes pour l'activité vitale se forment.
La réduction du sucre et de l'insuline a un effet positif sur la santé des organes et des systèmes internes. La cétose est un processus plus sûr que le métabolisme du glucose, car dans ce cas, aucun radical libre ne se forme, ce qui est essentiel dans la vieillesse. Les cétones sont produites automatiquement dans le corps lorsque le régime alimentaire implique la consommation de moins de 30 grammes de glucides par jour et de 0, 8 à 1, 5 gramme de protéines pour 1 kg de poids corporel. Dans le même temps, des graisses saturées de haute qualité (beurre, jaune d'œuf, saindoux et bacon, etc. ) sont nécessaires en quantités suffisantes.
Les avantages des cétones pour notre corps sont les suivants:
- Les organes et tissus internes (cœur, cerveau, reins) fonctionnent beaucoup plus efficacement.
- Un cœur en bonne santé est entouré d'un tissu adipeux épais, sans lequel il ne bat pas bien.
- Le cerveau fonctionne 25% plus efficacement qu'avec le glucose dans le sang.
Les cétones sont un combustible idéal pour les structures cellulaires, elles ne sont ni destructrices ni inflammatoires. Ils ne glycanisent pas, c'est-à-dire qu'ils ne contribuent pas au vieillissement cellulaire et ne raccourcissent pas la vie d'une personne. Une cétose saine affame les cellules cancéreuses et augmente la fonction mitochondriale pour générer plus d'énergie de manière fiable et durable.
La différence entre un régime cétogène et un régime faible en glucides
Seule une carence régulière en glucides vous permet d'atteindre une cétose. Ce processus devient permanent et se caractérise par une augmentation marquée du taux de corps cétoniques dans le sang. Avec un régime pauvre en glucides, de tels processus ne sont pas observés, car la quantité de glucides et de graisses qui pénètre quotidiennement dans le corps avec la nourriture est suffisante pour les besoins énergétiques.
Si nous parlons du régime céto, alors ce système nutritionnel est conçu de manière à ce que les cétones soient synthétisées dans le foie en grande quantité et utilisées comme carburant. En cas de cétose causée par une correction nutritionnelle, les indicateurs atteignent un niveau de 0, 5 à 3, 0 mM / L. Pour déterminer la quantité de cétones, vous pouvez utiliser des bandelettes de test spéciales vendues en pharmacie. Cela n'est pas possible avec un régime pauvre en glucides.
Le régime cétogène affecte le corps à plusieurs niveaux à la fois. Les mitochondries ont été créées à l'origine pour être utilisées comme source d'énergie à partir de graisses alimentaires. Dans le même temps, la charge des cellules avec des toxines diminue et la quantité de radicaux libres (déchets) diminue. La santé mitochondriale est la clé principale d'une santé optimale. Un régime cétogène est le meilleur moyen de maintenir un bon équilibre.
Indications pour un régime cétogène:
- Diabète: pour réduire les niveaux d'insuline, augmenter la mitochondrie et augmenter la sensibilité à l'insuline.
- Risques de développer des maladies cardiovasculaires (cholestérol et triglycérides dans le sang): augmenter la taille des LDL et réduire les taux d'insuline.
- Surpoids: pour réduire l'appétit, réduire la lipogenèse et réduire la consommation d'énergie grâce à l'effet thermique des protéines.
- Épilepsie: suppression de l'excitabilité neuronale et action anticonvulsivante des cétones.
Non prouvé scientifiquement, mais la plupart des experts affirment que le régime cétogène aide à traiter l'acné et les affections neurologiques. La cétose est efficace contre les maladies polykystiques et le cancer.
Qu'est-ce que la "phase d'adaptation"?
De nombreuses critiques du régime cétogène indiquent que quelque temps après le changement de régime, la conscience devient trouble, la santé se détériore et l'énergie est perdue. C'est une adaptation qui dure les premières semaines à partir du début du régime. En effet, les enzymes nécessaires à une vie complète ne suffisent pas, les processus oxydatifs sont donc plus lents.
C'est lors de la "phase d'adaptation" que le corps se réorganise pour utiliser d'autres ressources énergétiques. Les organes internes commencent à absorber non pas les glucides, mais les cétones, en décomposant les graisses des aliments. L'état du corps ne se normalise qu'après 4-6 semaines.
Résultats de la recherche
Résultats des essais cliniques sur l'efficacité et la sécurité du régime cétogène:
- Amélioration de la composition corporelle. Chaque jour, le régime cétogène consomme 10 000 calories de moins que d'habitude. Dans le même temps, chaque jour, le poids corporel diminue dans le contexte d'une diminution de la graisse corporelle.
- Diminution des performances sous des charges de haute intensité. Au cours des 30 premiers jours suivant un changement de régime, la capacité de faire de l'exercice à haute intensité diminue. Cela est dû au fait qu'il y a une diminution du glycogène intramusculaire et hépatique.
- Réduction des réserves intramusculaires. Il se caractérise par une diminution du glucose provenant des aliments. Elle s'accompagne d'une diminution du taux de récupération du corps et de la capacité à développer sa masse musculaire.
Le résultat est évident: le régime cétogène est optimal et efficace pour guérir le corps, mais il ne peut pas être utilisé pour construire du muscle. La cétose est un processus essentiel qui peut vous aider à perdre du poids avec des bienfaits pour la santé.
Le régime céto est largement utilisé par les athlètes qui pratiquent des sports cycliques nécessitant de l'endurance (cyclisme, triathlon, marathon, etc. ). Cela est dû au fait que le corps en cétose brûle efficacement les graisses en énergie, ce qui lui permet d'économiser les réserves de glycogène disponibles en cas de stress respiratoire excessif.
Nourriture
Si le régime est formulé correctement, le résultat du régime cétonique arrivera dans 2-3 semaines. Après 1 à 2 ans, l'état s'améliore dans 90% des cas. Si vous faites des erreurs, l'effet positif peut ne jamais se produire.
Huiles et graisses autorisées
Les aliments contenant ces éléments sont la base du régime cétogène.
Vous devez manger les bonnes graisses, à l'exclusion des graisses malsaines:
- monoinsaturés (noix de macadamia, avocat, huile d'olive, jaune d'oeuf);
- polyinsaturés (poissons gras et protéines animales).
Il n'est pas acceptable d'inclure les gras trans dans l'alimentation: les aliments transformés qui ont subi un processus d'hydrogénation pour augmenter la durée de conservation, comme la margarine.
L'équilibre des oméga-3 (crustacés, truite, thon, krill et saumon) et oméga-6 (noix, amandes, pignons de pin, maïs et huile de tournesol) est important. Il est recommandé de consommer des viandes grasses et du poisson en petites quantités.
Les produits doivent être frits dans de la graisse de bœuf, de la noix de coco ou du beurre. Cette approche de la préparation des aliments vous permet d'obtenir plus d'acides gras essentiels.
Les protéines dans le régime cétogène
Plus la concentration d'une certaine substance dans un produit est élevée, moins elle devra être consommée. Il est préférable de privilégier la viande d'animaux nourris à l'herbe et au pâturage. Cela éliminera la possibilité de consommer des stéroïdes et des bactéries nocives. Les viandes foncées (volaille) sont préférées.
Gardez à l'esprit qu'une trop grande quantité de protéines peut diminuer la synthèse des cétones et augmenter la production de glucose. Le régime ne doit pas contenir plus de 35% de protéines, qui doivent être équilibrées avec des sauces et des garnitures riches. Par exemple, le bœuf maigre doit être mangé avec du fromage gras. Le porc peut être remplacé par l'agneau sans compromettre la cétose.
Les poissons sains comprennent la morue, la truite, le thon, le poisson-chat et le maquereau. Il est essentiel d'incorporer les crustacés (crabes, homards, huîtres, calamars ou moules) dans l'alimentation. Les œufs de poule sont un important fournisseur de protéines. Il est préférable d'acheter le produit de poulet fermier. Volaille utile: canard, poulet, faisan; abats: langue, foie et cœur.
Fruits et légumes pour la cétose
Évitez les aliments végétaux qui contiennent des quantités élevées de glucose. Les meilleurs légumes sont ceux qui sont riches en nutriments et pauvres en glucides (feuillus et verts). Soulignant les asperges, les poivrons, le brocoli, les épinards, le chou-fleur et les choux de Bruxelles.
Les légumes qui poussent sous terre devraient être limités car ils stockent des glucides. Ils sont recommandés pour la friture, par exemple, des oignons et des carottes. De petites quantités d'agrumes, de baies (myrtilles, mûres et framboises), de morelles (aubergines et tomates) et de légumes racines (champignons, ail, panais) peuvent être utilisées.
Produits laitiers pour le régime cétogène
Le lait entier ne peut être bu qu'avec le repas principal. Dans ce cas, la modération est importante. Les produits laitiers crus biologiques devraient être préférés. Si vous êtes intolérant au lactose, optez pour les fromages à pâte dure.
Parmi les aliments sains recommandés pour le régime cétogène figurent:
- Crème fouettée et yogourt grec
- mayonnaise maison et fromage à pâte molle (brie, mozzarella);
- Parmesan, cheddar, porter;
- crème sure, fromage cottage, crème de noix, mascarpone.
Les produits laitiers sont largement utilisés dans les sauces et garnitures grasses. Pour qu'un régime cétogène réduise le poids corporel, il est recommandé de limiter ces aliments.
Boissons et eau pour la production de cétones
Le régime cétogène vise à créer un effet diurétique naturel. C'est pourquoi la plupart des gens sont déshydratés. Pour éliminer la probabilité d'effets négatifs sur le corps, il est recommandé de boire au moins 4 litres d'eau par jour.
Gardez à l'esprit que la caféine entraîne une perte de liquide dans le corps, donc les boissons énergisantes comme le thé et le café doivent être réduites à 2 tasses par jour. Pour éliminer le risque de développer la grippe céto, qui est caractéristique d'un mauvais entretien d'un régime céto, vous devez apprendre à compenser le manque d'électrolytes. Pour ce faire, vous devez boire du bouillon d'os, qui peut être remplacé par des boissons pour sportifs avec de la stévia ou du sucralose.